作者：郭丽娜南京股票配资
广东省中医院临床营养科主任/副主任营养师
世界中医药学会联合会康复专业委员会常务理事/中国中西医结合学会营养学专业委员会常务委员/中华中医药学会药膳分会委员/广东省营养学会理事 /《临床营养网》专家顾问等。
专业擅长：主要擅长各种常见疾病营养治疗、妇女儿童保健、中医食疗药膳保健等方面。
本文摘自郭丽娜主任的书籍：《对症靓汤》
已授权《临床营养网》发布
应酬熬夜、辛辣刺激、吸烟喝酒，容易出现咽喉部的不适症状了，或觉得喉咙干、喉咙痒、喉咙痛，或出现声音更有“磁性”（其实是嘶哑）等不适，所以在公共场所老是听到别人清喉咙的声音。 当然最根本的解决办法就是养成良好的生活习惯，早点睡觉、少点熬夜、清淡饮食。 但是现代人很难时时刻刻如此做，所以也会偶尔出现咽喉部的不适，这个时候一碗爱心汤水就非常重要啦。
（图片来源：微信公众平台公共图片库）
我们平常觉得喉咙干燥时，会把橄榄、余甘子等零食含在嘴里面，马上就会觉得咽喉部有一种清凉的感觉，口水马上就涌出来了，还有一种回甘。其中橄榄性平，平常没事也可以含一下，余甘子性凉，如果咽喉没有很明显的燥热感还是少吃比较好。橄榄除了当零食，用于煲汤也是不错的，要注意的是橄榄煲汤前需要用刀拍裂，味道会更加突出。还有一个煲汤常用有回甘感觉的果——罗汉果，对咽喉干燥、声音嘶哑也是非常好的。只是罗汉果味道非常霸道，所以每次掰开放1/4~1/2 个就足够了。
除了喉咙干可以煲个汤以外，喉咙痛也是很常见的，这个时候我们可以使用无花果，消肿止痛，而且老少咸宜。 如果红肿热痛很明显，还可以尝试用猫爪草。 只是猫爪草非煲汤一般用料，消肿作用特别好，所以如果没有肿痛症状还是不用猫爪草的为好。
①量也多普通的咽干、咽痛，疼痛感较轻
方一：罗汉果霸王花瘦肉汤
对 症： 热症引起的 咽喉部烘热感，干燥。
功 效： 热利咽，理肺 润燥，止咳化痰。
材料：（3~4人量）
罗汉果 1 个
霸王花 50g
南北杏 各10g
无花果 10 枚
陈皮 3g
瘦肉 500g
烹调方法： 罗汉果掰成小块； 霸王花用清水泡洗干净，沥干水分后切段； 南北杏、无花果洗净； 陈皮刮去内囊白色橘络后加水泡开； 瘦肉洗净切块，飞水后加入适量温水，将备用的药材加入锅内，武火先煮20 分钟，后改文火煲1 小时，加食盐调味即可。
贴士： 此汤是男女老少都适合的家庭保健汤。 购买罗汉果时，以个大、形圆、色泽黄褐，摇不响，壳不破、不焦，味甜而不苦者为佳。 另外，罗汉果中含有罗汉果甜苷、果糖等非糖甜味成分，是天然的代糖，故糖尿病患者也可常用罗汉果来泡茶饮用。
禁忌： 外感风寒及痰 多色白质稀者慎用。
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方二：无花果雪耳炖瘦肉
对 症： 咽干咽燥咽痛，声音嘶哑。
功 效： 养阴润肺，利咽生津。
材料：（1 人量）
无花果 2 枚
干雪耳 2g
瘦肉 100g
烹调方法： 无花果洗净； 瘦肉洗净切块，飞水即可； 雪耳用清水浸泡后撕成小朵。 然后将材料放入炖盅加适量水炖约2 小时，加盐调味即可。
贴士： 雪耳经硫磺熏制可去掉黄色， 看起来更美观， 但长期食用会导致胃肠道功能紊乱。
方三：二冬百合煲瘦肉汤
对 症： 用于秋季干燥气候造成的口鼻干燥、咽喉干痛者及肺阴虚干咳无痰者。
功 效： 润肺止咳，清热化痰。
材料：（4 人量）
干百合 20g
麦冬 20g
天冬 20g
川贝 5g
瘦肉 500g
烹调方法： 药材用清水冲洗干净，将干百合浸泡待用； 瘦肉洗净切块，与药材同放入锅内，加适量水，武火煮15 分钟，改文火煲1 小时，加食盐调味即可。
贴士： 此汤也可用鲜百合代替干百合，洗净后热水焯一下备用，其余药材及肉先煮，再加入鲜百合煮20~30 分钟。
禁忌： 百合虽能补气， 但亦能伤肺气，故应注意进食量，不宜多食。 平素脾胃虚寒（脾胃阳气虚衰食冷、受凉后疼痛发作或加重）、泄泻、风寒咳嗽者慎用本汤。
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方四：桔梗橄榄炖瘦肉
对 症： 咽喉肿痛、咽干舌燥、咳嗽咯痰。
功 效： 清热，养阴，生津，祛痰止咳。
材料：（1~2 人量）
桔梗 5g
橄榄 3 枚
玄参 5g
麦冬 5g
瘦肉 150g
烹调方法： 药材洗净，瘦肉洗净后切大块，同放入炖盅内，加适量水，武火炖15分钟，改文火炖2 小时，加食盐调味即可。
贴士： 色泽变黄、有黑点的橄榄已不新鲜，食用前要用水洗净。 市售色泽特别青绿的橄榄果若没有丝毫黄色，说明已被矾水浸泡过，最好不要食用或务必漂洗干净。
禁忌： 桔梗对胃黏膜刺激较大，故用量不宜多，尤其是胃、十二指肠溃疡者慎用。
②咽红咽干，而且肿热、肿痛感特别突出
方一：瓜蒌芦根鱼腥草煲猪肺汤
对 症： 热症所致咽喉干痛、红肿。
功 效： 清热解毒，化痰散结。
材料：（3~4 人量）
瓜蒌 10g
芦根 20g（鲜品40g）
鱼腥草 20g（鲜品40g）
猪肺 1/4 个
瘦肉 100g
烹调方法： 猪肺反复清洗至整个猪肺变白，然后切块飞水去掉血污，再与洗净的药材、食材一同放入煲中同煲1~1.5 小时，最后调味食用。
贴士： 瓜蒌和中药天花粉来源于同一种植物，根名天花粉，果实名瓜蒌。
禁忌： 此药膳偏于寒凉，咳嗽寒痰的人群不宜食用。 天花粉含天花粉蛋白，能清热生津、消脓排肿，可用于中期引产，具有抗早孕的作用，故孕妇不能食用天花粉。
（图片来源：微信公众平台公共图片库）
③咽干明显，但是不痛
方一：麦冬川贝雪耳炖燕窝
对 症： 咽干不痛，干燥。
功 效： 养阴生津，滋阴润肺，益气补中。
材料：（1 人量）
麦冬 5g
干百合 3g
川贝 2g
干雪耳 5g
干燕窝 5g
冰糖或蜂蜜适量
烹调方法： 先将麦冬、百合、川贝稍加清洗，干雪耳清水浸泡后撕成小朵。 燕窝用大约300mL 清水浸泡（浸泡水可保留用于炖制），将燕窝洗净后倒入炖盅，加入麦冬、百合、川贝、雪耳，加水适量，盖上盖子，用文火隔水炖1 小时，加入冰糖或蜂蜜调味。
贴士： 浸泡燕窝的水可保留用于炖制药膳，若燕窝泡发时间较久，可以减少隔水炖的时间，30~45 分钟即可。
禁忌： 燕窝虽含有50% 的蛋白质，但并非优质蛋白，从营养角度分析还不如鸡蛋、肉类、牛奶等价值高，对于体质虚弱的肾功能不全患者不建议长期大量食用，以免加重肾脏负担。
④甲状腺炎引起的咽喉异物感
方一：胖大海猫爪草炖鹧鸪
对 症： 甲状腺炎引起的咽喉不适， 有异物感。
功 效： 清热解毒，利咽清音，补脑健胃。
材料：（2 人量）
鹧鸪 1 只
猪瘦肉 50g
蜜枣 1 枚
生姜 2 片
胖大海 1 个
猫爪草 10g
烹调方法： 将材料分别洗净，猫爪草稍浸泡； 蜜枣去核； 鹧鸪宰净，置沸水中飞水，一起与生姜放进瓦煲内，加入适量清水，加盖隔水炖2 小时便可。 进饮时加少量食盐调味，即可食用。
贴士： 猫爪草以色黄褐、质坚实者为佳。
《临床营养网》编辑部
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